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1.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

A.魚(yú)油

B.豬油

C.牛油

D.羊油

2.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式 ×100表示的是( )

A.蛋白質(zhì)的消化率

B.蛋白質(zhì)的功效比值

C.蛋白質(zhì)的凈利用率

D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)

3.C18∶0是( )

A.單不飽和脂肪酸

B.多不飽和脂肪酸

C.飽和脂肪酸

D.類(lèi)脂 4.限制氨基酸是指( )

A.氨基酸分較高的氨基酸

B.氨基酸分較低的氨基酸

C.氨基酸分較高的必需氨基酸

D.氨基酸分較低的必需氨基酸

5.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：( )

A. 5.85

B. 6.05

C. 6.25

D. 6.45

6.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( )

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D.

7.我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )

A. 40%以下

B. 40～54%

C. 55～70%

D. 70%以上

8.下列食物含果膠較多的是( )

A.面粉

B.黃豆

C.香蕉

D.黃瓜

9.下列物質(zhì)中屬于多糖的是(

A.糖元

B.蔗糖

C.麥芽糖

D.葡萄糖

10.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )

A. 1～2個(gè)

B. 3～8個(gè)

C. 11～15個(gè)

D. 16～20個(gè)

1.A 2.D 3.C 4.D 5.C

6.B 7.C 8.C 9.A 10.B

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（責(zé)任編輯：zyc）

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