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導(dǎo)語(yǔ)：2012下半年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間為11月17號(hào)，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)資料，以下是營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)匯總，供大家參考!

 營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)：脂肪酸

1.能被人體吸收利用的是偶數(shù)碳原子的直鏈脂肪酸。

飽和脂肪酸：無(wú)雙鍵

單不飽和脂肪酸：1個(gè)雙鍵

多不飽和脂肪酸：2個(gè)以上

短鏈脂肪酸：碳原子4-8

中鏈脂肪酸：碳原子10-14

長(zhǎng)鏈脂肪酸：碳原子16-18

超長(zhǎng)鏈脂肪酸：碳原子20以上

2.必需脂肪酸

必需脂肪酸：在人體內(nèi)不能合成，必須由食物提供

亞油酸和α-亞麻酸

重要性：

1) 是組織細(xì)胞的組成分：磷脂

2) 前列腺素的前體(花生四烯酸)

3) 與類(lèi)脂代謝關(guān)系密切：膽固醇

4) 維持正常視覺(jué)功能：亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成DHA

5) 與動(dòng)物精子形成有關(guān)

6) 有保護(hù)由于X 射線(xiàn)、高溫引起的一些皮膚傷害作用

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公共營(yíng)養(yǎng)師考試歷年真題

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